お酒

山重食肉の実店舗では
お酒の販売も行っております

山重食肉の実店舗で販売しております。
BBQのご注文の際にお酒の追加注文も承っております。
また、1本300mlの大きさで、
お試ししやすいサイズ感となってます。
気に入った銘柄が見つかりますように！

お肉とお酒が好きな方へ！
お肉も土佐酒もよりおいしくなる、
ペアリングの楽しみ方
いつもとは少し違った切り口で
お酒とお肉を選ぶ
お酒と土佐酒の
ペアリング早見表
  モモ肉さっぱりして赤身の旨味が
しっかり強い		 ヒレ肉赤身と脂のバランスが良く
贅沢感が高い		 ロース肉サシが多めで柔らかく
ジューシー
ライトボディ「これぞ土佐酒」な淡麗・辛口で
すっきりとしてキレがあるタイプ		 ◎バランスが良い ○ ★口中での脂切れがよくなり
お肉の旨味がより広がる
ミディアムボディ酸味がきいて香りはほどよく
合わせやすいタイプ		 ○ ◎バランスが良い ○
フルボディしっかりした香りでフルーティ
味に幅があり存在感が強いタイプ		 ★赤身肉とお酒の風味が
マッチして引き立て合う		 ○ ◎バランスが良い

※本資料は有限会社山重食肉が作成しました。マップは高知県工業技術センターの分析・評価及び
解析データを用いて作成しました。マップの数値は分析データや感応評価を基に作成していますが、
香味の感じ方はひとによって差があります。

取り扱い商品

  • 純米酒
    土佐金蔵 300ml
    650円（税込）
    ボディ感ライトいわゆる淡麗辛口。繊細な旨味に合わせやすく、口中の脂切れも良い。
    吟醸香タイプおだやか系吟醸香が強くないので風味を邪魔せず、素材・料理を引き立てます。
  • 純米吟醸 CEL-24
    いとおかし(火入れ) 300ml
    750円（税込）
    ボディ感ヘヴィお酒の香味が強く、ワインのような楽しみ方もできる。洋食や中華などの濃い料理に。
    吟醸香タイプカプエチ系リンゴ系の香り。赤身の風味が際立ちます。ワインで言うと赤系統。
  • 純米吟醸
    豊能梅 300ml
    800円（税込）
    ボディ感ミディアム香味バランスが良く、どんなお肉や料理にも合わせやすい。
    吟醸香タイプカプエチ系リンゴ系の香り。赤身の風味が際立ちます。ワインで言うと赤系統。

豆知識

ペアリング

お肉とお酒の香味の強さのバランスがとれていることで、相互作用が生まれやすい。

お肉とお酒の風味を比べて、一方が強い場合はいい面を引き出しやすい。

酒の香味が強い

赤身肉とお酒の香味がマッチして引き立て合う

肉の味わいが強い

口中での脂切れがよくなりお肉の旨味がより広がる

お肉の部位

お肉は部位によって赤身と脂身のバランスが違う。

吟醸香のタイプ

お酒の吟醸香タイプは大きく分けて4種類。

  • バナナのような香り　酢酸イソアミルタイプ
  • リンゴのような香り　カプロン酸エチルタイプ
  • パイナップルのような香り　両成分が多いタイプ
  • 香りが穏やか　or　その他の個性的な香り